کباب کاکوری، غذایی مشهور بوده و نسل به نسل منتقل شده است. این غذا، نام خود را از شهر کاکوری – که در حومه ی لاکنو قرار دارد – گرفته است و با نرمترین قسمت گوشت گوسفند و چندین ادویه تهیه می‌شود.
همانطور که می دانید غذاهای هندی پرادویه و تند هستند. و کاکوری هم اینگونه است.
طرز پخت کباب کاکوری، کباب هندی
مواد لازم برای کاکوری کباب :
| گوشت چرخ کرده گوسفندی | 2 فنجان |
| پیاز رنده شده و آب گرفته شده | 1 عدد |
| پوره سیر و زنجبیل | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل سیاه | 1/4 قاشق غذاخوری |
| گشنیز خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز خرد شده | به مقدار لازم برای طعم دار کردن |
| پاپایا خام خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| میخک | 4 عدد |
| دانه هل سیاه | 1 عدد |
| پودر دارچین | 1/8 قاشق غذاخوری |
| دانه زیره | 1 قاشق غذاخوری |
| جوز هندی رنده شده | 1/4 قاشق غذاخوری |
| پیاز سرخ کرده | 1/2 فنجان |
| آرد نخودچی | 1/4 فنجان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| حلقه های پیاز | برای تزیین |
| لیموترش | برای تزیین |
طرز تهیه کاکوری کباب :
تمام مواد را به جز تخم مرغ و آرد نخودچی و مواد تزیین را خوب مخلوط کنید و حدود 4 ساعت به آن استراحت بدهید و سپس آن را در مخلوط کن بریزید تا خمیر صاف و غلیظی بدست آورید.
سپس تخم مرغ و آرد نخودچی را اضافه کنید و مخلوط را به خوبی ورز بدهید.
روی آن را بپوشانید و یک ساعت دیگر در یخچال قرار بدهید.
حدود 30 دقیقه قبل از سرو غذا، گوشت را به سیخ ها بکشید و کباب ها را داخل روغن در تابه سرخ کنید یا فر را از قبل گرم کنید و داخل سینی فر را چرب کنید و داخل آن بچینید و داخل فر قرار بدهید تا کباب شوند.
می توانید آن را روی ذغال بپزید مراقب باشید کباب نسوزد و همه طرف آن به صورت یکسان بپزد.
مقداری ادویه ی ماسالا روی پیازهای حلقه شده بریزید و با لیموترش و سبزی معطر در کنار کباب هندی سرو کنید.
* این کباب را با گوشت مرغ هم می توان درست کرد.