مواد لازم برای تهیه شامی کباب:
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- سیب زمینی: 2 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- تخم مرغ: 1 عدد
- آرد نخودچی: 2 قاشق غذا خوری
- گوجه فرنگی: 4 عدد
- روغن مایع سرخ کردنی: به میزان لازم
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه
طرز تهیه شامی کباب :
- در مرحله اول تهیه شامی کباب، سیب زمینی‌ها و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس سیب زمینی‌ها را با یک رنده مناسب به صورت ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید.
- مرحله 1 را برای پیاز هم تکرار کنید و آن را به کاسه سیب زمینی رنده شده اضافه کنید.
- در گام بعدی گوشت چرخ شده را به کاسه حاوی سیب زمینی و پیاز اضافه کنید و خوب مواد را با یکدیگر ورز دهید تا یکدست شوند.
- آرد نخودچی را به همراه نمک، زردچوبه و فلفل به کاسه محتوی سیب زمینی و پیاز اضافه کنید و مجدداً مواد را به مدت چند دقیقه خوب ورز دهید. ورز دادن را تا زمانی ادامه دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند و انسجام پیدا کنند.
اگر مایه شامی کباب انسجام و یکدستی مناسبی ندارد، به آن یک تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد هنگام سرخ کردن شامی کباب وا نروند. دقت کنید که اضافه کردن تخم مرغ اجباری نیست و فقط برای افزودن انسجام به شامی کباب انجام می‌شود.
- برای خوشمزه‌تر شدن شامی بهتر است بعد از آماده شدن مایع شامی، قبل از اینکه آن را سرخ کنید مواد را با سلفون پوشانده و به مدت یک الی 2 ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باعث خوشمزه تر شدن شامی کباب هنگام سرخ کردن می‌شود.
- حالا نوبت سرخ کردن شامی کباب است. برای این کار یک تابه مناسب را انتخاب کنید و مقداری روغن مایع در آن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن، مقداری از مایع شامی کباب را با قاشق بردارید و بر کف دست بگذارید و آن را در کف دست صاف کنید و در تابه بگذارید تا سرخ شوند. (می‌توانید برای مغز پخت شدن بیشتر شامی‌ها، یک سوراخ در وسط آن‌ها ایجاد کنید).
- بعد از اینکه یک طرف شامی کباب‌ها سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. بعد از اینکه تمام شامی ها را سرخ کردید. گوجه‌ها را بشویید و به دو نصف تقسیم کنید و درون تابه آن‌ها را سرخ کنید.
- و در نهایت شامی کباب را به همراه گوجه‌های سرخ شده، رب انار در صورت تمایل، برنج یا نان و در کنار سبزی خوردن، ماست یا ترشی سرو کنید.
